Homenatge al frankfurt

Frankfurts: cervela

El fast food és una cosa molt nostrada. Perdoneu, però algú ho havia de dir. Fa una mica més de mig segle, a la gent li ensenyaves una hamburguesa i et deia que allò era un filete ruso d’aquells que fan a Madrid, que què cony t’empatollaves amb que s’ho havien inventat els americans. I la idea de “cadena” s’associava més als grans magatzems que als restaurants.

No obstant això, els locals d’entrepans ràpids, allà, endrapant a peu dret, sempre han fet furor. Parlaríem d’un producte, la salsitxa alemanya, que tampoc és cap invent en aquestes latituds, però que històricament ha funcionat tan bé que fins i tot és responsable de l’existència d’una tipologia d’establiment molt reconeixible: el frankfurt. Al costat de la granja i l’snack bar.

No se sap del cert de què està fet un frankfurt i alguns experts diran que és millor no saber-ho. Tant l’hi fa. El fet és que dóna per a hores d’evocar la flaire que surt de la planxa i que atrau des del carrer, el gust que té quan és bo i, sobretot, la textura. Aquella sensació d’esclat a la boca a la primera mossegada. Té un què d’atàvic, i també de sentimental. Ens hem criat metabolitzant aquesta carn gomosa i se’ns fa tan familar que fins i tot l’hem convertit en un aliat pràctic. Qui no ha intentat camuflar un estat etílic lamentable davant la família amb allò de que se m’ha posat malament un frankfurt?

Els franfurts més bons del planeta són, per descomptat, els de la Casa Valles, els de la “producció pròpia”. Aquesta empresa, que té diversos establiments històrics a Terrassa, Badalona i Barcelona (el famós Pedralbes) presumeix d’haver inaugurat el primer frankfurt l’any 1963. La llegenda explica que el dia en qüestió s’hi va organitzar una aglomeració tan alarmant que van haver de trucar a l’autoritat competent per tal de posar ordre.

El que et donen a can Valles és droga de la que enganxa. Amb varietat, que també és la gràcia, i molts graus de duresa. Així, és fàcil passar del frankfurt a la la blanca i la cervela. I d’aquí a la tirolesa, l’hongaresa, la krakoski… O els tipismes ibèrics, com la xistorra, la malaguenya i la del perol. No cal saber què és cada salsitxa. El repte és plantar-se davant del lluminós on estan llistades, intuir la cosa i decidir abans que l’assetjament del cambrer t’acabi els nervis. I després, repetir.

Per a qui sigui tan insesat per no saber de què va, la Casa Vallès té set frankfurts oberts a Catalunya. Més detalls, aquí.

I per fer-se una idea de quina fila fa la cosa, unes quantes imatges.

Dit això, al món hi ha molts més frankfurts, i fins i tot hot dogs. I tenim una llista dels nostres favorits.

Alt Heidelberg. Un local clàssic de Barcelona que no hauria de necessitar presentacions. Per si de cas, li vam dedicar un article en aquest mateix blog.

Frankfurts: Alt Heidelberg

 

The Dog Is Hot. El món de la fantasia. Que si guacamole, que si chile… Coses així.

Frankfurts: The Dog Is Hot

 

Moritz, la fàbrica. Els de les cerveses fan especialitats “catalanoalsacianes”. Ja en vam parlar aquí.

Frankfurts: Moritz

 

HotDoks. En pla de gurmet i maridant amb cerveses de qualitat. Aquí.

Frankfurts: Hotdocks

 

Butifarring. Salsitxes artesanes, graella catalana. Ho vam ensenyar aquí.

Frankfurts: butifarring

 

Big J’s. A l’estil diner nord-americà dels cinquanta. Aquí.

Frankfurts: Big J's

 

El Pibe. Un altre clàssic a l’Eixample de Barcelona. Sembla Valles, però no ho és. Aquí.

Frankfurts: El Pibe

 

And last but not least… Per a navegants del Primavera Sound, el hot dog del víking!

Frankfurts: Primavera Sound

Quant a Sant Antoni (i part de l'estranger)

Blog sobre llocs per beure i menjar al barri de Sant Antoni de la capital catalana.
Aquesta entrada s'ha publicat en A l'estranger, Bars, Bocates i etiquetada amb , , , , , , , , , , , , . Afegiu a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Una resposta a Homenatge al frankfurt

  1. xaviaso ha dit:

    Fantàstic post! el frankfurt pedralbes forma part de la vida de més d´un de nosaltres, es historia viva de Barcelona, salut i llarga vida al frankurt!!!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s